Якщо ви вже думаєте про рецепти, які можуть вам підійти стіл цього Різдва, це чудовий кандидат. І це є яловичина, фарширована грибами і каштанами У ньому є все, щоб вразити ваших гостей: смачна начинка, яка додає соковитості м’ясу, і соус із солодкуватим відтінком, який не зупиниться.
Є ті, хто не любить соуси з солодкуватим відтінком, але я люблю їх. Насправді фруктові соуси здаються ідеальними для цього виду м’яса. А якщо говорити про м’ясо, то для цього рецепту я вибрала a яловичий плавник який мій м’ясник приготував для мене, тож ви можете зробити ставку на інший тип нарізки.
Не буду вам брехати, рецепт трудомісткий. Однак у цьому є щось хороше, а це те, що він може і діє Приготувати його бажано напередодні. Тому що? Тому що після приготування м'ясного рулету і для того, щоб його найкраще нарізати на скибочки, бажано, щоб він полежав кілька годин у холодильнику. Ви наважитесь його приготувати?
- 1 відкритий яловичий плавник для начинки (800 г букетів)
- 12 скибочки шинки Серрано
- 150г. нарізаних грибів
- 100г. подрібнених варених каштанів
- 50г. подрібненого чорносливу
- Оливкова олія
- 2 цибулини, пасеровані
- 2 яблука Reineta, очищені від шкірки, кісточок і четвертинок
- 100 мл. мускатне вино
- 600 мл води
- Сел
- Розігрійте на сковороді столову ложку оливкової олії і пасеруємо гриби на сильному вогні, до готовності. Потім солимо і резервуємо.
- Викладаємо плавник на стільницю яловичини, а зверху шинку, поки вона повністю не покриється.
- Потім роздаємо гриби, каштани та сливи на шинку.
- Згортаємо м'ясо дуже туго, намагаючись утримати начинку від виходу.
- Після прокату, Викладаємо м'ясо в сітку для фаршированого м’яса, щоб воно не розвалилося.
- Ми покриваємо дно каструлі невеликою кількістю оливкової олії і розмічаємо м'ясо на сильному вогні з усіх боків, при кожному перевертанні солимо. Після того, як м’ясо буде позначено, ми дістаємо його та резервуємо.
- Тепер ми додаємо ще трохи олії в запіканку і пасеруйте цибулю на повільному вогні до прозорості.
- Потім повертаємо м'ясний рулет в каструлю і додаємо вино, води і щіпкою солі.
- Накриваємо запіканку і Варимо акуратно не менше півтори години, підтримуючи кипіння та перевертаючи м’ясо.
- Коли м'ясо буде майже готове додаємо яблука запіканки і варіть 10 хвилин, поки яблука не стануть м’якими.
- Викладаємо м'ясо на блюдо перемішайте соус. А потім зменшуємо, якщо потрібно, щоб була потрібна консистенція.
- Даємо м'ясу охолонути повністю.
- Після нарізаємо м'ясо скибочками і злегка розігріваємо в соусі перед подачею.
- Нам сподобалася яловичина, фарширована грибами та каштанами під соусом.