Заощаджуйте час на кухні, не вдаючись до ультраоброблених продуктів і не жертвуючи смаком Це одне з найбільших щоденних випробувань. Між роботою, сім'єю, навчанням, будинком і невеликою кількістю соціального життя ми часто відчуваємо, що у нас не вистачає часу, щоб «серйозно» готувати. Зрештою, ми імпровізуємо, занадто покладаємося на фастфуд, замовляємо більше їжі на винос, ніж потрібно, або вдаємося до... готувати, коли в холодильнику нічого немає.
Доброю новиною є те Вам не потрібно бути шеф-кухарем чи проводити нескінченні години на кухні Їсти смачну та здорову їжу. Завдяки поєднанню підходу, розумного планування, організації кухні та кількох практичних хитрощів ви можете мінімізувати час, який витрачаєте на приготування їжі та прибирання. Підтримка якості ваших страв за допомогою швидких та корисних рецептів І, до речі, піклуйтеся про своє здоров'я (і гаманець).
Основа всього: ставлення та мислення на кухні
Перш ніж обговорювати конкретні хитрощі, важливо зрозуміти, що ваше ставлення до приготування їжі Це повністю змінює те, як ви керуєте своїм часом. Якщо ви розглядаєте приготування їжі лише як рутину, ви будете відкладати її на потім, імпровізувати та зрештою витрачати ще більше часу та грошей.
Уявіть собі кухню як Ви думаєте про свій щомісячний бюджетДеякі місяці напруженіші, а інші — спокійніші, але якщо ви стежите за всім, вам легше організуватися. Те саме стосується і часу: деякі тижні ви можете готувати на власний розсуд, а інші — це гонка з часом. Усвідомлення цього допомагає вам передбачити, що буде далі.
Замість того, щоб просто валятися на дивані та дивитися серіали, коли у вас є вільний час, можливо, варто використовувати частину цього часу, щоб випередити кулінарні завданняТак само, як ви не пошкодуєте про те, що добре розпорядилися своїми грошима, ви також не пошкодуєте, що приїхали в шалену середу з практично готовою вечерею.
Такий спосіб мислення дозволяє вам бачити кухню як інструмент для здобуття здоров'я, благополуччя та часуЙдеться не про приготування вишуканих страв щодня, а про створення організованої основи, яка полегшить ваш тиждень.
Розумне планування: велика економія з мінімальними зусиллями
Коли ми говоримо про планування, багато людей уявляють Точне меню з понеділка по неділюз різними рецептами для кожної страви. Таке жорстке планування зазвичай триває два дні. Головне — створити гнучкий та реалістичний план, який заощадить час із самого початку.
Дуже практичний підхід — це плануйте лише 3 або 4 основні страви на тиждень Замість семи різних. Звідти ви імпровізуєте невеликі варіації з різними гарнірами, приправами та комбінаціями. Це зменшує щоденні рішення, зберігаючи різноманітність.
Також важливо мати 2 варіанти екстреної допомоги завжди в запасі: кілька страв, які можна зібрати з того, що зазвичай є вдома (тортилья з додатками(Швидка паста з базовим соусом, повноцінний салат з консервованих бобових, рисова локшина з овочами тощо). Це врятує вашу вечерю, коли день погіршиться.
Для планування роботи присвячуйте кілька хвилин щотижня Перевірте комору, морозильну камеру та холодильник Перш ніж ви підете за покупками. Таким чином, ви уникнете незавершених рецептів через брак інгредієнтів і зменшите ризик забутих продуктів, які зрештою викинете.
Якщо ви хочете піти далі, ви можете використовувати тижневий планувальник у паперовому або цифровому форматі та Організуйте меню з урахуванням розкладів, непередбачених подій та рівня енергіїУ дні підвищеної активності готуйте простіші страви; у вихідні дні готуйте трохи довші страви, які потім можна буде використовувати протягом тижня.
Приготування порцій: готуйте один раз, їжте кілька днів
Один з найпотужніших методів економії часу – це приготування в пакетному режиміПрисвячуйте кілька годин на тиждень приготуванню різних страв, які потім можна комбінувати по-різному. Йдеться не лише про створення контейнерів з повторюваними повноцінними стравами, а про приготування простих страв, які можна використовувати повторно.
В ідеалі, приготування їжі в пакетах має бути організовано з урахуванням наступного: три основні макронутрієнти та овочіНаприклад, приготуйте достатню кількість бобових (нут, сочевицю), підготуйте цільнозерновий рис і макарони, кілька порцій курки або індички, запечену рибу, варені яйця та вибір смажених або смажених овочів.
Таким чином, ви можете дуже швидко зібрати збалансовані оснастки: вуглеводи (бобові, цільнозернові), білки (пісне м'ясо, риба, яйця) та здорові жири (оливкова олія першого віджиму, жирна риба, горіхи), завжди у супроводі гарної порції овочів.
Щоб це добре працювало, ключовим є сплануйте, які рецепти ви будете готувати з кожним приготуваннямНаприклад, горщик нуту можна використовувати для рагу, теплого салату та хумусу; варена кіноа Одного дня його можна додавати до холодного салату, а іншого — як гарнір до смаженої страви.
У день початку партійного приготування також підготуйте контейнери: Контейнери Tupperware різних розмірів, що штабелюються та підходять для холодильника, морозильної камери та мікрохвильової печіМаркування з назвою та датою позбавить вас сумнівів пізніше та допоможе краще чергувати продукти.
Якщо ви не хочете витрачати половину вихідних на приготування їжі, ви завжди можете це зробити. міні-сесії приготування їжі тривалістю 1-2 години розподіліть це на весь тиждень або навіть вдайтеся до послуг із готової здорової їжі, коли знаєте, що тиждень буде особливо складним.
Заморожувати чи охолоджувати? Як зберегти без втрати якості
Ще один ключовий момент для економії часу без втрати якості – це знання Коли краще охолоджувати, а коли заморожувати?Зберігання всього в холодильнику може здатися зручнішим, але якщо воно буде там лежати занадто багато днів, страждає харчова та органолептична якість.
Як правило, ідеал такий Споживайте те, що залишили в холодильнику, протягом 3-4 днівЗ цього моменту мікробна активність зростає, а текстура, смак і поживні речовини починають погіршуватися. Якщо ви не збираєтеся використовувати протягом цього часу, найрозумніше заморозити порційно.
Заморожування дозволяє вам значно подовжити термін придатності ваших препаратів майже без втрати поживних речовин, якщо дотримуватися кількох простих правил: добре охолодіть продукти перед заморожуванням, використовуйте герметичні контейнери, не заповнюйте їх повністю та записуйте дати.
Потім просто покладіть те, що ви плануєте з'їсти наступного дня, у холодильник напередодні. Таким чином, коли ви повернетеся додому, вам залишиться лише... Розігрійте, зберіть страву і все готово.Крім того, заморожування значно зменшує харчові відходи та дає вам свободу дій у разі непередбачених обставин.
Мізанплас: підготовка всього до розпалювання вогню
Знаменитий mise en place, або «старт-ап»Це одна з найбільш економних звичок, якої нас майже ніколи не навчають вдома. Це стосується не лише ресторанів: у повсякденному приготуванні їжі це має величезне значення.
Ідея дуже проста: перш ніж почати готувати, Зберіть та підготуйте всі інгредієнти та посуд. що вам знадобиться. Помийте та наріжте овочі, відміряйте основні кількості, тримайте під рукою олію, сіль, спеції, обробні дошки, ножі та столові прибори, якими ви будете користуватися.
Таким чином, ви уникнете типової сцени, коли ви на півдорозі пропускаєте і усвідомлюєте, що Вам бракує інгредієнта або інструментуНеобхідність відкривати шафи, йти до комори чи навіть спускатися вниз, щоб щось купити. Все це порушує ритм, подовжує процес і збільшує ймовірність помилок або пригорання чогось.
Застосування mise en place також означає Скористайтеся спокійними моментами, щоб заздалегідь виконати частину роботи.Попередньо помиті та нарізані овочі, готові основні соуси, мариноване м'ясо, заморожені порційні бульйони тощо. Прихід до обіду та виконання половини роботи має вирішальне значення.
Якщо вас кілька вдома, ви можете розподілити обов'язки: хтось нарізає овочі, інший готує соуси, ще один зберігає продукти в контейнерах. Перетворіть приготування їжі на міні-сімейн-рутину. Це робить приготування їжі більш контрольованим та набагато швидшим протягом тижня.
Рецепти з підстановочними знаками та «скорочені смаки», які врятують ваш тиждень
Один з найкорисніших ресурсів — це завжди мати 4 або 5 улюблених рецептів Страви, які можна приготувати, не дивлячись, і які підійдуть зі звичайних інгредієнтів з вашої комори. Страви, що не потребують багато часу для приготування чи складних технік.
Вони можуть бути, наприклад, повноцінні салати з консервованими бобовими, що є у вас в холодильнику, швидкі страви, приготовані на сковороді, з рисовою локшиною (яка вариться за 3 хвилини в гарячій воді), проста паста з домашнім томатним соусом, овочеві смажені страви з тофу або куркою тощо.
Крім того, гарною ідеєю буде мати деякі підготовлені. «Скорочені варіанти смаків» які служать основою для багатьох страв: великої кількості софріто, домашніх бульйонів, насичених заправок, універсальних соусів… Маючи готову основу, ви скорочуєте багато кроків у кожному рецепті.
Наприклад, a пасерована цибуля, часник і помідор Його можна використовувати з рисом, сочевицею, соусом для пасти або для покращення смаку смажених овочів. Майстерна заправка з оливкової олії, оцту або лимона, солі та спецій повністю перетворює прісний салат або тушковані овочі.
Головне — розглядати рецепти як гнучкі рекомендації, а не фіксовані правилаЯкщо вам бракує якогось інгредієнта, замініть його чимось схожим за смаком чи текстурою, замість того, щоб поспішати купувати. Це заощадить час і гроші та запобіжить тому, щоб продукти злежувалися у вашому холодильнику.
Кулінарні техніки, які підходять саме вам
Ще один чудовий спосіб заощадити час – це покладатися на пасивні або маловтручальні методи приготування їжі, де ви робите мало, а прилад виконує більшу частину роботи.
Йдеться про мультиварки, кухонні комбайни, програмовані мультиварки Instant Pot, духовки, аерофритюрниці… Це прилади, які дозволяють… залишаючи їжу готуватися, поки ви займаєтесь чимось іншимВи працюєте, граєтеся з дітьми, прибираєте в будинку або просто відпочиваєте.
Ідея полягає в тому, щоб підготувати продукти (нарізати, приправити сіллю та перцем, додати рідину або соус за потреби), помістити їх у прилад, встановити час і забути про них, доки не пролунає сигнал. Такі страви, як рагу, ніжне м'ясо, овочеві або бобові вершки Вони чудово виходять з таким способом приготування.
Якщо у вас немає робота, ви можете застосувати той самий підхід до піч або мікрохвильову піч. Духовка дозволяє готувати кілька страв одночасно: овочі, курку, рибу, картоплю… Мікрохвильова піч, за умови правильного використання, корисна для приготування картоплі, овочів, розігріву без сушіння, підігріву соусів або розтоплення інгредієнтів за дуже короткий час.
Ідея полягає в тому, щоб також вибрати інгредієнти швидкого приготування Це дає вам велику перевагу: тонкі шматки м’яса, рибне філе, яйця, овочі, які швидко готуються (шпинат, гриби, кабачки), рисова локшина, кускус, консервовані бобові тощо.
Посуд та прилади, які дійсно економлять час
Вам не потрібно заповнювати кухню гаджетами, але в це варто інвестувати Деякі інструменти, які дійсно змінюють ситуацію на краще вчасно та з комфортом. Наприклад, хороший гострий ніж є необхідним: ви ріжете швидше, з меншими зусиллями та безпечніше.
Вони також дуже допомагають сковорідки та каструлі хорошого розмірущо дозволяють готувати більшу кількість продуктів одночасно; потужний блендер для кремів, пюре та соусів; кухонний комбайн для подрібнення, натирання або подрібнення великої кількості продуктів за лічені секунди.
У повсякденному житті завжди тримайте це під рукою сіль у мисці, олія в дозаторі та млинок для перцю Це значно пришвидшує приготування їжі. Вам не доведеться відкривати та закривати банки, шукати сільничку чи мучитися з незручними контейнерами щоразу, коли ви хочете щось приправити.
Помістіть прилади, якими ви часто користуєтеся (Ручний блендер, кухонний комбайн, тостер, блендер тощо). Якщо вони завжди зберігаються у високій шафі, вам буде ліньки їх виймати, і ви зрештою будете робити більше справ вручну, витрачаючи час. Інвестування в правильні інструменти також допоможе вам уникайте поширених помилок у приготуванні їжі.
І дуже практичний трюк: використовуйте одна або дві великі миски як «станція для залишків їжі» Під час приготування ви можете викидати шкірку, обрізки та обгортки, не викидаючи їх у сміття кожні дві хвилини. Коли ви закінчите, просто спорожніть миску, і все готово.
Організація кухні для швидшого робочого процесу
Порядок на кухні — це не лише естетична проблема, це один із ключів до... Скоротіть хвилини з кожного рецептуЧим менше часу ви витрачаєте на пошуки речей, тим плавнішим буде ваш розпорядок дня.
Почніть з організації комори та холодильника таким чином, щоб Часто використовувані продукти повинні бути на видноті та доступні.Розмістіть бобові, рис, макарони, консерви, олію, сіль, спеції та продукти щоденного вжитку попереду. Інгредієнти, які ви використовуєте рідше, можна розмістити позаду або на верхніх полицях.
У холодильнику згрупуйте за типом: Молочні продукти разом, овочі разом, залишки їжі та посуд Tupperware в одній зоніЗалиште продукти, які ви хочете, щоб малюки могли отримати самостійно (молоко, йогурт, фрукти, корисні снеки), під рукою, щоб вам не доводилося йти туди щоразу.
Також тримайте посуд у певному порядку: розмістіть Ополоники, лопатки та інші кухонні інструменти поблизу зони приготування їжіТримайте ножі та обробні дошки поруч із місцем, де ви зазвичай ріжете, а тарілки біля посудомийної машини або раковини для швидшого прибирання.
Одна звичка, яка дуже добре працює, це прибирати та охайно на ходуПромивайте ножі та обробні дошки після використання, негайно викидайте залишки їжі в миску або сміття та витирайте будь-які розливи. Таким чином, вас не зустріне гора безладу після завершення приготування.
Раз на тиждень присвятіть трохи часу Перевіряйте терміни придатності, викидайте те, що більше не потрібне, та поповнюйте запасиТакий невеликий обсяг догляду запобігає хаосу на кухні та допомагає вам знати, що у вас насправді є.
Управління часом під час приготування їжі
Окрім попередньої організації, ви можете подати заявку прості методи управління часом під час приготування їжі максимально використати кожну хвилину. Один з найефективніших методів – працювати за завданнями: нарізати всі овочі одразу, готувати всі соуси один за одним, маринувати кілька порцій м’яса одночасно.
Це також є ключовим вибрати правильні контейнериВикористовуйте каструлі та сковорідки відповідного розміру для кількості їжі, яку ви готуєте. У занадто великій каструлі вода нагріватиметься довше; у занадто маленькій каструлі їжа готуватиметься довше, і вона легко пригорить.
Не варто недооцінювати кришки: Накриття каструль прискорює кипіння та запобігає розбризкуванню яку потім доведеться почистити. Крім того, ви можете скористатися теплом каструлі, яка вже кипить, щоб бланшувати овочі, варити яйця або готувати пасту, не починаючи щоразу з нуля.
Щодо уваги, зменшення відволікаючих факторів дуже допомагає: мобільний телефон далеко, телевізор вимкненоЯкщо вам потрібна компанія, музика, радіо або подкаст – кращі варіанти, які не вимагають постійного перегляду екрану. Якщо вам потрібно виконати рецепт на телефоні, спочатку запишіть його або тримайте його відкритим без сповіщень.
І дуже важливий ментальний трюк: Не всі страви мають бути особливими.Зберігайте складні рецепти для особливих випадків, а у повсякденному житті змиріться з тим, що простої, але добре приготовленої (і поживної) страви більш ніж достатньо.
Інгредієнти та продукти, що полегшують життя
Є певні інгредієнти, які самі по собі є природні засоби для економії часуОдними з найбільших союзників є попередньо зварені бобові в банціЯкщо їх добре промити, вони є швидким і корисним рішенням для супів, салатів, швидких рагу, хумусу, смажених страв або страв із залишків їжі.
Ще одне корисне відкриття — це рисова локшинаЇх можна приготувати за лічені хвилини, просто заливши окропом (ідеально підійде електричний чайник). У поєднанні зі смаженими овочами, соєвим соусом, каррі, куркою або лососем вони миттєво стануть повноцінною стравою.
Вони також можуть допомогти свіжі продукти, вже нарізані та очищені Такі продукти продаються в багатьох супермаркетах: помиті та нарізані овочі, готові до вживання фрукти, суміші для смаження тощо. Вони дещо дорожчі, але натомість заощаджують багато часу на підготовку та прибирання.
Однак, найкраще купувати їх у перевірених джерелах та добре читайте етикеткиПоки це в основному свіжі фрукти чи овочі без будь-яких «дивних добавок», вони чудово допомагають, особливо у напружені тижні.
І, звичайно, не забувайте рахувати основні продукти комори які вистачають надовго та рятують вас від скрутного становища: рис, макарони, рибні консерви, подрібнені помідори, бульйони, горіхи, різні спеції тощо. Наявність цього кулінарного «основного продукту» у хорошому стані — справжній порятунок.
Використовуйте залишки та уникайте відходів
Використання ресурсів є одним із стовпів заощаджуйте час, гроші та їжуЗамість того, щоб сприймати залишки їжі як щось нудне, сприймайте їх як сировину для нових страв.
Зі залишків смажених овочів, м'яса або риби можна приготувати воки, тортильї, фрітати, яєчня-бовтанка, страви зі смаженого рису або повноцінні супиТрохи сиру, яйце або смачний соус, і у вас буде нова страва всього за кілька хвилин.
Останні прийоми їжі тижня – ідеальний час для цього страви "основних продуктів з холодильника"Салати з залишками їжі, креми з трохи зів'ялими овочами, домашня піца з залишками їжі тощо. Важливо виробити звичку переглядати доступні продукти, перш ніж вирішувати, що готувати.
Щоб було зручніше, зберігайте залишки в прозорі та марковані контейнериЯкщо ви це побачите, ви згадаєте, що потрібно використовувати. Якщо ж воно заховано за трьома іншими речами в непрозорому контейнері, то, швидше за все, про нього забудуть, поки воно не стане непотрібним.
Крім того, навчання імпровізації з тим, що є вдома, підкріплює цю ідею, що Рецепти наведені лише для ознайомлення.Змінюйте інгредієнти, коригуйте їх кількість та отримуйте задоволення; це не тільки заощаджує час, але й робить приготування їжі приємнішим.
Коли ви застосовуєте всі ці хитрощі на практиці — ставлення, гнучке планування, приготування їжі за партіями, мізанплас, гарну організацію, техніки приготування, які підходять саме вам, універсальні рецепти, використання залишків їжі та вибір правильних інструментів та інгредієнтів — Кухня перестає бути тягарем і стає союзником. Піклуватися про своє здоров'я, гаманець та час. Йдеться не про ідеальне приготування їжі, а про практичне приготування, яке відповідає вашому способу життя, не жертвуючи задоволенням від щоденного здорового харчування.
