Найкращі заправки для ваших салатів: вінегрети та соуси на будь-який випадок

Коли настає тепла погода і ми шукаємо свіжіших страв, салати стають безперечними зірками нашого меню. Однак, щоб вони не стали одноманітними чи прісними, важливо оживити їх заправками, які підкреслять їхній смак та забезпечать вибух нюансів. На щастя, світ заправок такий же широкий, як і смачний..

У цій статті ми зібралися найкращі заправки для ваших салатів. Від класичних вінегретів до екзотичних соусів, включаючи поєднання з фруктами, горіхами, ароматними травами та насиченими спеціями. Всі вони легко приготувати вдома, чітко пояснений та розроблений для всіх типів інгредієнтів: овочів, бобових, м’яса, риби чи сирів. Зверніть увагу та змініть свої салати!

Класичні заправки, які ніколи не підводять

Почнемо з найпростіших, але найважливіших рецептів, тих, які складають основу будь-якого репертуару домашніх заправок.

• Традиційний вінегрет: Ідеальна пропорція Це 3 частини оливкова олія за один оцет (це може бути винний, яблучний або хересний). Додайте сіль і добре перемішайте, бажано в банці з кришкою, щоб емульгувати шляхом струшування. Якщо ви хочете його збагатити, можна додати подрібнений часник, цибулю, петрушку, помідор або навіть роздавлене круто яйце.
• Лимонно-часникова вінегретна заправкаІдеально підходить для зеленого листя, такого як рукола або шпинат. Все, що вам знадобиться, це лимонний сік, подрібнений часник, гірчиця, сіль, перець і хороша оливкова олія. Забезпечує свіжий та яскравий дотик.
• Гірчиця та мед: Гірко-солодке поєднання який ідеально поєднується з сирами, куркою або салатами з яблуками та волоськими горіхами. Просто змішайте гірчицю (бажано діжонську), мед, олію, оцет і дрібку солі.

Заправки зі свіжих фруктів: смак та вітаміни

Фрукти – чудовий ресурс для створення барвистих, солодких та насичених вітамінами вінегретів. Вони особливо добре поєднуються з салатами з рибою, морепродуктами, в'яленою шинкою або горіхами..

• Манговий вінегретЗбийте стиглий манго з яблучним оцтом та м’якою оливковою олією, такою як Arbequina. Додайте сіль і дрібку перцю. Дайте йому відпочити перед використанням, щоб смаки добре поєдналися..
• Апельсиново-медова вінегретна заправкаВичавіть два апельсини та підігрійте сік із дрібкою кукурудзяного крохмалю, щоб він загуснув. Додайте мед, яблучний оцет та олію. Ідеально підходить для салатів з сиром, креветками або авокадо.
• Малиновий вінегретЗмішайте малинове пюре або варення з бальзамічним оцтом і легкою олією. Процідіть, щоб видалити насіння якщо використовувати свіжі фрукти.
• Папайя-вінегретЦе приносить солодкість та екзотику. Розімніть папайю з білим оцтом, водою, оливковою олією та дрібкою чорного кунжуту для прикраси.
• Полуничний вінегретПюре з полуниці з цукром, білим бальзамічним оцтом та олією. Дайте настоятися годину, щоб смак посилився. та емульгує перед подачею.

Вершкові заправки та ніжні соуси

Коли ми шукаємо більшу щільність або контраст із хрусткими інгредієнтами, вершкові соуси – ідеальний вибір. Від майонезу до йогурту чи сиру, існує багато варіантів.

• Заправка СезарВершковий та насичений характером. Він містить яєчний жовток, гірчицю, анчоуси, часник, лимонний сік, пармезан та олію. Ви також можете використовувати комерційні версії як основу та налаштовувати їх..
• Йогуртовий соусНатуральний йогурт, збитий з дрібкою олії, травами (розмарином, кропом), маринованими огірками або гірчицею. Світло, універсальний та підходить для дієт.
• Соус з часником та пармезаномРоздавіть часник з олією, додайте пармезан, базилік, орегано та збивайте до утворення густої сметани. Вишукано смакує з простим салатом або холодною пастою.
• Соус з вершкового сиру та цибуліЗмішайте вершковий сир з олією, підсмаженою червоною цибулею, базиліком та цедрою лайма. Вишуканий варіант для вишуканих салатів.

Пов'язана стаття:

Салат з квасолі з винегретом

Пряні заправки: інтенсивність та індивідуальність

Якщо ви любите насичений смак, спеції можуть вивести ваші салати на новий рівень. Ось кілька вагомих, але збалансованих пропозицій.

• Солодко-гірчичний вінегрет: Містить мед, свіжу петрушку, гірчицю та рослинну олію. Збивайте все до отримання гладкої, солодкої текстури з пряним фоном..
• Кминовий вінегретЧасник, мелений кмин, олія, оцет та сіль. Дуже добре підходить для салатів з бобовими або вареними овочами.
• Вінегрет з коричневого масла: Розтопіть масло до легкого підрум'янення. Змішайте його з гірчицею, оцтом та травами, такими як кінза. Насолода для теплих страв.
• ВінегретСхожий на попередній, з більшим акцентом на кмині та ідеально підходить для варених або сирих овочів

Заправки з горіхами: текстура та енергія

Горіхи забезпечують хрустку текстуру, корисні жири та неповторний смак.

• Вінегрет з волоських горіхів та мигдалюПодрібніть горіхи та змішайте їх з оцтом, олією, сіллю та перцем. Залежно від бажаної текстури, можна використовувати ступку або міксер..
• Фісташковий вінегретОчищені та нарізані, вони надають ніжного та смачного смаку. Ідеально поєднується з хересним оцтом та оливковою олією першого віджиму.
• Соус з родзинок та кедрових горіхівЗмішати із солодким вином, бальзамічним оцтом та олією. Потужний, східний та вишуканий.
• Вінегрет з подрібнених горіхівВи також можете додати родзинки або фініки для солодшого варіанту. Вам лише потрібно відрегулювати кількість олії та солі.

Пов'язана стаття:

Салат з яблук та волоських горіхів з медово-лаймовою заправкою

Заправки з травами та овочами

Відведіть свіжим травам або ароматним овочам провідну роль у ваших соусах.

• Вінегрет з петрушкиЗабезпечує свіжість та насичений зелений відтінок. Вам просто потрібно дуже дрібно нарізати його та змішати з олією, оцтом, сіллю та перцем.
• Вінегрет з кінзиАроматний, ідеально підходить для салатів з тунцем або пастою. Додайте лимон, гірчицю та емульгуйте все до однорідної маси.
• Вишукана заправка з трав та лимонаМістить орегано, часник, м'яту, петрушку… дуже легкий та освіжаючий, ідеально підходить для кускусу або кіноа.
• Селеровий вінегретСупер хрусткі та смачні. Змішайте селеру, солоні огірки, зелену цибулю, помідори та класичну вінегретну заправку.
• Вінегрет з баклажанівВарені баклажани з іншими овочами, такими як перець, цибуля або помідори. Дайте все замаринуватися в олії та оцті для округлого смаку.

Пов'язана стаття:

Вінегрет із цибулі, селери та моркви

Азійські заправки та екзотичні штрихи

Додайте своєму салату міжнародного колориту, не виходячи з дому. Від васабі до сої та імбиру – є з чого вибрати.

• Соєвий вінегретЗмішайте соєвий соус, оливкову олію, воду, бальзамічний оцет та насіння кунжуту. Додайте імбир, якщо хочете більше характеру.
• Часниково-імбирний вінегретЗ соєю, подрібненим часником та цукровою пудрою. Дуже смачно та ідеально підходить для зелених або рисових салатів.
• Вінегрет з васабіПаста васабі з рисовим оцтом, олією та соєю. Ідеально підходить для страв з куркою або рибою.
• тайська заправкаЗ кокосовим молоком, галангалом, лемонграсом та арахісом. Подавайте з азійською локшиною або овочевими рулетами.
• Кисло-солодкий соусКарамелізуйте апельсиновий сік, додайте оцет, соєвий оцет та ніжну олію. Використовуйте його в рисі, макаронах або салатах з варених овочів.

Оригінальні та незвичайні соуси

Якщо ви хочете справді вразити, оберіть нетрадиційні сукні, сповнені індивідуальності.

• Песто з авокадоАвокадо, лайм, часник, базилік, кедрові горіхи та олія. Вершковий, 100% веганський та дуже поживний.
• Соус з квітів гібіскусаАпельсиновий сік, гірчиця, варені квіти гібіскуса, олія та перець. Забезпечує природні сечогінні властивості та інтенсивний колір.
• Рожевий соусМайонез, кетчуп, трохи віскі та цукру. Ідеально підходить для коктейлю з креветок або салати з морепродуктів.

Пов'язана стаття:

Рожевий лактонез або соус з рожевого молока (без яйця)

Пов'язана стаття:

Соус песто

Хитрощі, щоб одягатися як професіонал

Окрім рецептів, є ще й дрібні деталі, які мають значення:

• Використовуйте скляну банку з кришкою щоб добре емульгувати пов'язки, енергійно струшуючи їх.
• Пам'ятайте про магічне співвідношення3 частини олії на 1 частину оцту.
• Якщо ви використовуєте лимон, спочатку змішайте його з оцтом, перш ніж додавати олію.
• Коригує кислотність з дрібкою меду або цукру, якщо потрібно.
• Якщо ви використовуєте солоні інгредієнти як-от соя чи анчоуси, помірно додавайте сіль.
• Холодне зберігання домашні заправки та споживайте їх протягом кількох днів.

Коли справа доходить до перетворення простого салату на вишукану страву, заправка має вирішальне значення. З незліченною кількістю можливих сумішей олій, оцтів, фруктів, трав та спецій, ви можете адаптувати свої салати до кожної пори року, події чи особистого смаку. Найкраще те, що кожна з цих заправок готується за лічені хвилини та з дуже поширених інгредієнтів.. А якщо ви все ще не впевнені, який з них обрати, щотижня пробуйте інший і наповнюйте свій стіл новими смаками!