Проста смажена яловича печінка

Витягнуто з кулінарної книги 1080 - Сімоне Ортега, класика іспанської кухні, сьогоднішній рецепт можна розглядати як набір підказок, а не як сам рецепт. І це те, що смаження печінки навіть простим способом теж має свої хитрощі.

Сімоне Ортега рекомендує нас смажити печінку в не дуже гарячій олії і заправити оцтом. Це я зазвичай роблю, хоча можливостей цього субпродукту дуже багато. Ви можете супроводжувати філе смаженим часником, деякими овочами та / або смаженою картоплею, щоб надати йому більше смаку.

Інгредієнти

• 6 філе печінки
• 3/4 склянки олії
• 1 рівна столова ложка петрушки
• 1 столова ложка оцту
• Сел

розробка

Філе готують, солять і смажать стільки, скільки в не дуже гаряче масло; печінка повинна бути повільно смаженою і не захопленою. Коли вони смажаться, покладіть їх у джерело, де їх подаватимуть, і накрийте, щоб зберегти тепло.

У тій же каструлі, додаємо оцет знявши каструлю з вогню, щоб масло не вискочило. Суміш добре розігріваємо і використовуємо як соус до філе.

Посипте петрушку подрібнене зверху на філе і подавати до столу.

Більше інформації про рецепт

Час підготовки 5 хвилин

Час приготування 5 хвилин

Загальний час 10 хвилин